منتديات اشتياق اسسسها الراحل مصطفى الشبوط (رحمه الله)

تجمع انساني،اسلامي،ثقافي،ادبي،اجتماعي،تقني،رياضي،فني وترفيهي عام
 
الرئيسيةس .و .جبحـثالتسجيلدخول

آخر المواضيع
الموضوع
تاريخ إرسال المشاركة
بواسطة
ليتنا نصبح كشجرةِ الياسمينِ ..
السر العجيب في قلب القران ( سورة يس )؟
( حفظ اللسان ))
《 أنهـــــــار_الجنــــــــــــــة 》
((من هو صاحب القلب المخموم))
صدقة بلا تكاليف
الرحلة الروسية الأمريكية إلى المريخ بين الممكن والمستحيل!
تأريخ مدينة بغداد
"القهوة المشروب الساحر احبه وعشقه العراقيين والعالم، قصتها وانتشارها، الهامهم الى اليوم "
اليوم في 12:30 am
اليوم في 12:29 am
اليوم في 12:26 am
اليوم في 12:25 am
اليوم في 12:23 am
اليوم في 12:22 am
اليوم في 12:19 am
اليوم في 12:17 am
اليوم في 12:16 am
باسند
باسند
باسند
باسند
باسند
باسند
باسند
ايمان الساكت
باسند

شاطر | 
 

 اكلات كردية من العراق/ الدوينة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الدكتور خليل بدوي
مستشار اشتياق _موسوعة اشتياق المضيئة
avatar

ذكر
تاريخ التسجيل : 28/08/2015
عدد المشاركات : 94886
نقاط التقييم : 107261
بلد الاقامة : عراقي مقيم في الاردن
علم بلدك : علم العراق
الثور

مُساهمةموضوع: اكلات كردية من العراق/ الدوينة   الجمعة سبتمبر 01, 2017 5:21 pm

اكلات كردية من العراق/ الدوينة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ان لكل شعب من الشعوب وكل امة من الأمم تراثا حضاريا وأجتماعيا معينا ،وللشعب الكردي تراثة  الفولكلوري الخاص به وهو متنوع كتنوع طبيعة كردستان ومن هذا التراث الاكلات الشعبية(الفولكلورية)والتي تخلد تاريخ وتراث هذا الشعب .
والحقيقة فأن المطبخ الكردي يزخر بالعديد من هذه الاكلات ،والتي تتميز بمذاقها الطيب واللذيذ ،ويبدوا ان أصالتها جعلت من المستحيل أيجاد رديف لها بلغات اخر غير الكردية.
 ومن هذه الاكلات (كولندي ، نيسك ، برنج شير،زر فجك والكشك ، والترخينة ، كيشكه ي كولاي ...الخ).
وهذه الاكلات تنتشر في مناطق دون أخرى وبعضها يتم اعدادها بموسم خاص فالشتاء أكلاته وللربيع أكلاته وهكذا كما أن اعداد بعض الاطباق في السليمانية ربما يكون أكثر شهية من ان تعد في اربيل والعكس أي ان هناك أكلات في اربيل تكون الذ في الاعداد من ان تعد في السليمانية بمعنى أخر ان لمدينة السليمانية ما يميزها من الاكلات الشعبية ولأربيل أكلاتها وهكذا .
ومن ابرز هذه الاكلات الشعبية في كردستان (الدوينة) وهذه الاكلة عادتا ما تؤكل في أوقات البرد في فصلي الشتاء والربيع حيث يعتمد عليها سكان الارياف بشكل مميز ويتم تحضيرها كالاتي .

 يتم (تنقيع) الحنطة لعدة ايام في الماء ثم يفرش في الهواء الطلق ليجف تماما ثم يجرش في مطاحن معدة لهذا الغرض ثم يخلط مع (دو) أو ما تسمى الشنينة والتي تعمل من رج اللبن او ما نسمية (الخاثرة) أو (الروبة) في المشكاة (السقى) والذي كان يصنع من الجلد بعد ذلك يتم فصل (الزبد) عن اللبن بعد ان يتم وضعه في قدر كبير وهنا تبدأ عملية أضافة الجريش الى اللبن ويمزج بصورة جيدة ثم يتم تسخين الخليط حتى الغليان بعد ذلك يترك تحت أشعة الشمس ليجف ويصبح كالمعجون ، بعد ذلك يحول هذا المعجون الى كرات صغيرة تترك تحت الشمس لتجف حيث تفرش على ارض نظيفة  كمرحلة أخيرة .

وبعد ان تصلب هذه الكرات وتصبح خالية من الرطوبة تخزن بصناديق من الخشب لتكون بعيدة عن التلف والتعفن . وفي الشتاء حيث يتم أستخدامها بشكل كبير حيث توضع هذه الكرات في ماء ساخن ثم يتم غليها بعد ان تتحول الى سائل مثل الحساء (الشوربة) ليضاف اليها البصل (المثروم) والمحمص بالدهن ، وقليل من الملح والتوابل ، بعد ذلك تقدم (الدوينة) كوجبة غذائية غالبا ما يتم تناولها في الصباح قبل التوجة الى الحقل وكذلك تستخدم في بعض الاحيان كوجبة غذائية تقدم عند الظهر .

وهذه الاكله منتشرة في معظم ارياف كردستان.ولا ادري لا تزال وجبة رئيسية ام لا؟


________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
باسند
مستشارة اشتياق -الام الروحية لاشتياق
avatar

انثى
تاريخ التسجيل : 17/01/2014
عدد المشاركات : 30109
نقاط التقييم : 41032
بلد الاقامة : سويسرا
علم بلدك : علم العراق
الاسد

مُساهمةموضوع: رد: اكلات كردية من العراق/ الدوينة   الجمعة سبتمبر 01, 2017 9:43 pm

الله الله الله 

لو تعلمون كم هي لذيذه 

عاشت الايادي دكتورنا الغالي 

ذكرتنا بهاي الاكله اللذيذه 

تقبل تحياتي

________________________________________________________________________

التوقيع
صور
ر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الدكتور خليل بدوي
مستشار اشتياق _موسوعة اشتياق المضيئة
avatar

ذكر
تاريخ التسجيل : 28/08/2015
عدد المشاركات : 94886
نقاط التقييم : 107261
بلد الاقامة : عراقي مقيم في الاردن
علم بلدك : علم العراق
الثور

مُساهمةموضوع: رد: اكلات كردية من العراق/ الدوينة   السبت سبتمبر 02, 2017 12:27 am

استاذتي الكريمة وأختي في الله العزيزة الفاضلة الرائعة المبدعة المتميزة@باسند

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ايمان الساكت
نائبة المدير العام -فراشة اشتياق - اديبة
avatar

انثى
تاريخ التسجيل : 18/10/2013
عدد المشاركات : 50298
نقاط التقييم : 53952
بلد الاقامة : مصر- القاهره
علم بلدك : Egypt مصر
الحمل

مُساهمةموضوع: رد: اكلات كردية من العراق/ الدوينة   الأربعاء سبتمبر 06, 2017 4:50 pm

دكتور خليل

مشكور على الاكله الجميله

يسلموووو الايادي


ارق التحايا

________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




اللهم أرحم عبدك مصطفي الشبوط وأجعل مثواه الجنه وتجاوز عن سيئاته
 وأبدله دارا خيرا من داره وأهلا خيرا من أهله
وزوجا خيرا من زوجه وأجعل قبره روضه من رياض الجنه ولاتجعله حفره من حفر النار وأدخله الجنه وأعذه من عذاب القبر

 ومن عذاب النار

  اللهم ارحم امواتنا وأموات المسلمين .....اللهم أمين
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الدكتور خليل بدوي
مستشار اشتياق _موسوعة اشتياق المضيئة
avatar

ذكر
تاريخ التسجيل : 28/08/2015
عدد المشاركات : 94886
نقاط التقييم : 107261
بلد الاقامة : عراقي مقيم في الاردن
علم بلدك : علم العراق
الثور

مُساهمةموضوع: رد: اكلات كردية من العراق/ الدوينة   الأربعاء سبتمبر 06, 2017 8:23 pm

استاذتي الكريمة وأختي في الله العزيزة الفاضلة الرائعة المبدعة المتميزة@ايمان الساكت



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
اكلات كردية من العراق/ الدوينة
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات اشتياق اسسسها الراحل مصطفى الشبوط (رحمه الله) :: اقسام الاسرة برعاية كاميليا :: اشتياق سفرة دايمة-
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
المهندس محمد فرج - 123735
 
الدكتور خليل بدوي - 94886
 
احلام شحاتة - 61950
 
ايمان الساكت - 50298
 
باسند - 30109
 
مصطفى الشبوط - 17706
 
همسة قلم - 13961
 
نوره الدوسري - 8811
 
كاميليا - 7385
 
حنين الماضى - 7194