منتديات اشتياق أسسها الراحل مصطفى الشبوط في يوم الجمعة30نوفمبرعام2007

تجمع انساني،اسلامي،ثقافي،ادبي،اجتماعي،تقني،رياضي،فني وترفيهي عام
 
الرئيسيةالتسجيلدخول

آخر المواضيع
الموضوع
تاريخ إرسال المشاركة
بواسطة
أحدث تصاميم المرايا
ديكورات غرفة الملابس
اعادة استخدام الزجاج البلاستيكي
ايات الشفاء من العين والحسد
علامات بعد الاستخارة
الحكمة من موت أبناء الرسول الذكور
هل كل النساء قوارير.............؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
الاعجاز العلمي في الفيزياء
ايات قران للراحة النفسية
أمس في 9:40 pm
أمس في 9:37 pm
أمس في 9:33 pm
أمس في 9:30 pm
أمس في 9:27 pm
أمس في 9:25 pm
أمس في 9:22 pm
الخميس يوليو 09, 2020 8:56 pm
الخميس يوليو 09, 2020 8:56 pm
باسند
باسند
باسند
باسند
باسند
باسند
باسند
باسند
باسند

شاطر
 

 معلومات عن شجرة الكاكاو

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
باسند
مستشارة اشتياق -الام الروحية لاشتياق
باسند

انثى
تاريخ التسجيل : 17/01/2014
عدد المشاركات : 47848
نقاط التقييم : 68047
بلد الاقامة : سويسرا
علم بلدك : علم العراق
الاسد

معلومات عن شجرة الكاكاو Empty
مُساهمةموضوع: معلومات عن شجرة الكاكاو   معلومات عن شجرة الكاكاو Emptyالإثنين يونيو 01, 2020 10:40 pm

[
معلومات عن شجرة الكاكاو

تعد شجرة الكاكاو من الأشجار الاستوائية دائمة الخضرة تصلح بذورها للأكل ، ويطلق عليها في غذاء الآلهة في اللغة اليونانية ينمو الكاكاو ، وتزيد أعداده في الغابات المطيرة المنخفضة المتواجدة في أحواض نهر الأمازون ، وأورينوكو كما تتم زراعته في المناطق الاستوائية في العالم الجديد ، وفي غرب أفريقيا ، وآسيا الاستوائية.

تتم معالجة بذور ، أو حبوب الكاكاو ، وتحويلها إلى مسحوق الكاكاو الذي يدخل في العديد من الوصفات ، والمشروبات ، وكذلك يتم صناعة زبدة الكاكاو ، والشيكولاته من هذه البذور تستغرق شجرة الكاكاو حوالي خمس سنوات لتنتج ثمارها الأولى التي تُعرف باسم جراب الكاكاو ، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على كل ما يخص شجرة الكاكاو.

التاريخ الطبيعي لشجرة الكاكاو
تنمو شجرة الكاكاو ، وتثمر في الغابات على ارتفاع يتراوح بين 6 إلى 12 متر تقريبًا أي من 20 إلى 40 قدم ، وتُصنع أوراقها من الجلد المستطيل كما يبلغ طول هذه الأوراق حوالي 30 سم ، ويتم تسليط هذه الأوراق في موعد معين ، واستبدالها بأوراق جديدة حمراء اللون مما يجعلها تلفت انتباه كل من ينظر إليها حتى ، ولو كانت صغيرة الحجم.
تتواجد أزهارها بحالتين إما أن تكون ذات رائحة كريهة ، أو تكون عديمة الرائحة ، ويزداد ظهور هذه الأزهار مرتين على مدار السنة حيث تنمو في عناقيد تمتد من الجذع ، وحتى الأطراف ، ويبلغ ارتفاعها حوالي 1 سم يمكن أن تتواجد بألوان متعددة مثل : أن تكون بيضاء ، أو وردية ، أو صفراء ، أو حمراء زاهية فتتنوع من لون إلى آخر كما يتم تلقيحها من خلال الذباب الصغير الذي يطلق عليه اسم البراغيش حيث يوجد في العديد من المناطق التي تنمو بها هذه الشجرة.
تنتج شجرة الكاكاو ثمارها الناضجة بعد مرور أربع سنوات ، وتكون على شكل قرون طويلة ، وكل عام تقوم بإنتاج حوالي 70 من مثل هذه الفاكهة ، وتتراوح القرون ما بين اللون الأصفر الفاتح إلى اللون الأرجواني العميق.
تنضج هذه القرون في أقل من ستة أشهر ، ويبلغ طولها حوالي 35 سم كما يبلغ عرضها 12 سم تقريبًا ، ويحتوي كل جراب على مجموعة من التلال التي تحتوي على العديد من البذور ، أو حبوب الكاكاو فيتراوح عدد البذور بها من 20 إلى 60 بذرة ، ويصل طول البذرة الواحد إلى 2.5 سم ، ويتم تغطيتها بلب أبيض لزج حلو.
تزدهر شجرة الكاكاو على ارتفاعات متعددة ، ولكن الأغلب يتراوح ما بين 30 إلى 300 متر تحتاج إلى أماكن تتميز بهطول الأمطار فيبلغ الحد الأدنى من المطلوب لهطول الأمطار حوالي 100 سم موزعة بالتساوي على فطول السنة ، وإذا زادت عن هذا الحد فيكون أفضل فالزراعة الناجحة لا بد ، وأن يتوافر لها تربة خصبة عميقة جيدة التصريف ، وغنية بالدبال.[1]
زراعة شجرة الكاكاو
نتيجة لوجود بعض المخاطر المتمثلة في الآفات ، والأمراض مثل : عفن القرنة الذي يتسبب في تعفن الجراب الخاص بالكاكاو تم زراعة أغلب أشجار الكاكاو حول العالم في مزارع صغيرة أي لا تزيد عن خمسة فدادين يتواجد في هذه المزارع عدد كبير من العمال ، وذلك لتحجيم انتشار المخاطر بشكل كبير في عدد كبير من المحصول حيث أن هذه الأمراض تنتشر بشكل سريع تحت ظروف الأمطار ، والرطوبة العالية ، وعدم كفاية أشعة الشمس ، ويتم علاجها باستخدام المبيدات الخاصة بالفطريات المحتوية على النحاس ، والقطع المستمر للقرون المصابة فلا بد من متابعة الأشجار ، وفحصها بشكل مستمر لأن هذه الحالات تتطلب السرعة في العلاج حتى لا يفسد المحصول بالكامل.

ومع ذلك يجد المزارعون معاناة عند حصد المحصول تتمثل في الخسارة ، ولكن بنسبة أقل من المعتاد نتيجة الأمراض التي تتعرض لها الأشجار ، ومن الممكن أن يتم زراعة مجموعة من المحاصيل ، والأشجار الأخرى مع أشجار الكاكاو مثل : أشجار النخيل ، والموز ، والمطاط فهذا الأمر يوفر الحماية من الظل ، وشدة الرياح التي تؤثر بالسلب على الأشجار الصغيرة.[2]

مراحل تصنيع الكاكاو
يتم تصنيع الكاكاو ، وصناعة الشيكولاته منها من خلال المرور بمجموعة من المراحل ، والخطوات المتمثلة في :

في المرحلة الأولى يتم حصد المحصول المكون من ثمار شجرة الكاكاو عندما تصل لمرحلة النضج التام ليتم استخدامها في صناعة الشيكولاته فهي المادة الخام الرئيسة في صناعة الشيكولاته.
وبعد حصاد الثمار تتم المرحلة الثانية المتمثلة في فصل البذور عن القرون اللب للبدء في التخمير ، ثم يتم تنظيف ثمار الكاكاو ، وتعريضها للضوء حتى تأخذ اللون الأرجواني ، وتتم مرحلة التخمير من خلال كبس الكاكاو داخل أكوام على الأرض ، ثم تُغطى ثمار الكاكاو بأوراق من شجر الموز ، ونتركها لمدة تتراوح من يومين إلى تسعة أيام.
أما في المرحلة الثالثة يتم التأكد من جودة الثمار ، وصلاحيتها بشكل كامل ، وخلوها من أي مرض ، أو تعفن ، أو آفات ، ثم يتم تصنيعها داخل المصانع الخاصة بصناعة الشيكولاته بعد اختبارات الجودة التي تتم داخل المصنع من قِبل المختصين ، ثم بعد ذلك يتم تحميص الثمار داخل المحمصة المخصصة لها لمدة تتراوح بين 10 إلى 30 دقيقة.
وعندما تتم مرحلة التحميص تبدأ المرحلة الرابعة التي تتمثل في إزالة القشور المتواجدة على لب ثمرة الكاكاو ، ثم تخضع الثمار إلى عملية الطحن تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة حتى تُخرج العصارة المتواجدة داخلها التي يتم استخلاص زبدة الكاكاو منها ، وصناعة الشيكولاته بواسطتها.
في هذه المرحلة يتم إضافة مجموعة من المكونات على كتل الشيكولاته التي تم الحصول نتيجة لعملية الطحن لتكوين الشيكولاته.
ثم بعد ذلك يتم تحضير الشيكولاته ، وتعريضها لدرجات حرارة معينة حتى تأخذ شكل القوالب التي تُوضع بها ، ويتم صناعة أنواع متعددة من الشيكولاته بهذه الطريقة تتميز بمذاقها الرائع ، وأشكالها المميزة ، ونكهاتها اللذيذة.
أفضل أنواع الكاكاو في العالم
للكاكاو العديد من الأنواع التي يمكن الاستعانة بها في صناعة الحلويات ، والمشروبات الساخنة ، أو البادرة التي تعود بالفائدة على صحة الإنسان فتمده بالطاقة ، والقوة ، وتجعله يشعر بالنشاط ، والحيوية كما تُزيد من معدل السكريات داخل الدم ، ومن أهم ، وأفضل الأنواع الكاكاو الخام حيث تدخل في العديد من الوصفات كما لا تحتوي على نسبة عالية من السكريات التي تتسبب في زيادة الوزن بشكل مؤثر ، أو ارتفاع معدل الدهون داخل الجسم فتعتبر من الأنواع المناسبة لجميع الفئات.

أيضًا الشيكولاته الخام تعتبر من أجود الأنواع لتميزها بخلوها من السكريات التي تقوم بزيادة الوزن حيث أن هذه الدهون يصعُب حرقها ، كما تعتبر الشيكولاته الداكنة الممزوجة بالحليب من الأنواع اللذيذة ، والأكثر شهرة من وسط العديد من الأنواع لجودتها ، وجمال مذاقها فيُقبل على حبها الكبار ، والصغار ، ولكن يجب عدم الإكثار من تناولها لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من السكريات ، والدهون التي تتسبب في زيادة الوزن بشكل كبير ، وهذه ليست جميع الأنواع ، ولكن جزء بسيط منها فيوجد مجموعة متعددة من الأنواع لا يتم ذكرها.[/size]

________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
احمد الجنابي
مدير المنتدى
احمد الجنابي

ذكر
تاريخ التسجيل : 09/04/2008
عدد المشاركات : 2000
نقاط التقييم : 2217
بلد الاقامة : مغترب مقيم بهولندا
علم بلدك : معلومات عن شجرة الكاكاو Empty

معلومات عن شجرة الكاكاو Empty
مُساهمةموضوع: رد: معلومات عن شجرة الكاكاو   معلومات عن شجرة الكاكاو Emptyالثلاثاء يونيو 02, 2020 11:37 pm

الاستاذة ام اري 

شكرا جزيلا وربي يحفظك

________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
باسند
مستشارة اشتياق -الام الروحية لاشتياق
باسند

انثى
تاريخ التسجيل : 17/01/2014
عدد المشاركات : 47848
نقاط التقييم : 68047
بلد الاقامة : سويسرا
علم بلدك : علم العراق
الاسد

معلومات عن شجرة الكاكاو Empty
مُساهمةموضوع: رد: معلومات عن شجرة الكاكاو   معلومات عن شجرة الكاكاو Emptyالأربعاء يونيو 03, 2020 9:18 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] كتب:
الاستاذة ام اري 

شكرا جزيلا وربي يحفظك



شكرا لتواجدك المميز ابو فهد الغالي

نورت

تحياتي

________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ايمان الساكت
نائبة المدير العام -فراشة اشتياق - اديبة
ايمان الساكت

انثى
تاريخ التسجيل : 18/10/2013
عدد المشاركات : 56015
نقاط التقييم : 59993
بلد الاقامة : مصر- القاهره
علم بلدك : Egypt مصر
الحمل

معلومات عن شجرة الكاكاو Empty
مُساهمةموضوع: رد: معلومات عن شجرة الكاكاو   معلومات عن شجرة الكاكاو Emptyالأربعاء يونيو 03, 2020 10:32 pm

ا/ باسند


شكرا جزيلا

معلومات هامه وجميله عن شجره الكاكاو

بارك الله فيكم

تحياتي

________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
باسند
مستشارة اشتياق -الام الروحية لاشتياق
باسند

انثى
تاريخ التسجيل : 17/01/2014
عدد المشاركات : 47848
نقاط التقييم : 68047
بلد الاقامة : سويسرا
علم بلدك : علم العراق
الاسد

معلومات عن شجرة الكاكاو Empty
مُساهمةموضوع: رد: معلومات عن شجرة الكاكاو   معلومات عن شجرة الكاكاو Emptyالخميس يونيو 04, 2020 8:56 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] كتب:
ا/ باسند


شكرا جزيلا

معلومات هامه وجميله عن شجره الكاكاو

بارك الله فيكم

 تحياتي

الغاليه ايمان الساكت الحبيبه

شكرا للتواجد المميز

نورت

تحياتي

________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
معلومات عن شجرة الكاكاو
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات اشتياق أسسها الراحل مصطفى الشبوط في يوم الجمعة30نوفمبرعام2007 :: اقسام العالم بين يديك  :: اشتياق الفنون الانسانية والغرائب والصور-
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
المهندس محمد فرج - 123667
معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_rcap1معلومات عن شجرة الكاكاو Voting_bar1معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_lcap1 
الدكتور خليل البدوي - 107926
معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_rcap1معلومات عن شجرة الكاكاو Voting_bar1معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_lcap1 
احلام شحاتة - 61726
معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_rcap1معلومات عن شجرة الكاكاو Voting_bar1معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_lcap1 
ايمان الساكت - 56015
معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_rcap1معلومات عن شجرة الكاكاو Voting_bar1معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_lcap1 
باسند - 47848
معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_rcap1معلومات عن شجرة الكاكاو Voting_bar1معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_lcap1 
مصطفى الشبوط - 17651
معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_rcap1معلومات عن شجرة الكاكاو Voting_bar1معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_lcap1 
همسة قلم - 13947
معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_rcap1معلومات عن شجرة الكاكاو Voting_bar1معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_lcap1 
نوره الدوسري - 8809
معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_rcap1معلومات عن شجرة الكاكاو Voting_bar1معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_lcap1 
احاسيس - 7517
معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_rcap1معلومات عن شجرة الكاكاو Voting_bar1معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_lcap1 
كاميليا - 7369
معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_rcap1معلومات عن شجرة الكاكاو Voting_bar1معلومات عن شجرة الكاكاو Vote_lcap1