منتديات اشتياق أسسها الراحل مصطفى الشبوط في يوم الجمعة30نوفمبرعام2007

تجمع انساني،اسلامي،ثقافي،ادبي،اجتماعي،تقني،رياضي،فني وترفيهي عام
 
الرئيسيةالتسجيلدخول

آخر المواضيع
الموضوع
تاريخ إرسال المشاركة
بواسطة
دعاء بعد الافطار للصائم
لماذا سمي الماء و التمر بالاسودين ؟
30 دعاء لأيام شهر رمضان الكريم
دعاء الصائم عند فطره
كيف نستقبل شهر رمضان
مبارك عليكم الشهر الفضيل وعساكم من عواده
عائلة كوري العلمية.. أنجبت ٢٣ عالم وحصدت ٤ جوائز نوبل
تجارب الدكتور بورهيف على قوة العقل الباطن
حقيقة كثرة التفكير بشخص يجعله يفكر فيك
الجمعة أبريل 16, 2021 11:55 pm
الجمعة أبريل 16, 2021 11:55 pm
الجمعة أبريل 16, 2021 11:54 pm
الجمعة أبريل 16, 2021 11:53 pm
الخميس أبريل 15, 2021 10:05 pm
الإثنين أبريل 12, 2021 10:03 pm
السبت أبريل 10, 2021 10:58 pm
السبت أبريل 10, 2021 10:58 pm
السبت أبريل 10, 2021 10:58 pm
باسند
باسند
باسند
باسند
احمد الجنابي
باسند
احمد الجنابي
احمد الجنابي
احمد الجنابي

شاطر
 

 كيفية عمل لقمة القاضي

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
باسند
مستشارة اشتياق -الام الروحية لاشتياق
باسند

انثى
تاريخ التسجيل : 17/01/2014
عدد المشاركات : 48285
نقاط التقييم : 69631
بلد الاقامة : سويسرا
علم بلدك : علم العراق
الاسد

كيفية عمل لقمة القاضي Empty
مُساهمةموضوع: كيفية عمل لقمة القاضي   كيفية عمل لقمة القاضي Emptyالإثنين فبراير 15, 2021 10:42 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تعتبر لقمة القاضي أو ما يطلق عليها العوامات أو اللقيمات ، هي واحدة من أشهى الحلويات الشهيرة في البلاد العربية ، وأيضا هي من الحلويات المعروفة جدا في سوريا ، وتعتبر من أنواع الحلويات المتعددة التي تجهز وتعد في شهر رمضان المبارك ، وهي تباع بكثرة في مدينة حمص السورية ، تعد لقمة القاضي من أنواع الحلويات السريعة والغير مكلفة وسهلة التحضير ، كما أنه يسهل على سيدة المنزل أن تحضرها في منزلها بدون أي جهد أو تكاليف ، وهي تأخذ شكل الكرات الدائرية وتكون هشة وخفيفة ذهبية الشكل تتسم بمذاقها الرائع ، حيث أنها تذوب في الفم بكل سهولة .

سبب تسمية لقمة القاضي

أطلق على لقمة القاضي هذا الاسم منذ القدم في بداية القرن الثالث عشر في مدينة بغداد ؛ لأنها كانت تحضر باستمرار في هذه المدينة ، ومن هنا انتشرت إلى جميع الدول العربية ثم إلى بلاد اليونان ، وتم نقلها بعد ذلك إلى الأتراك ومن المعروف أن الشعوب في البحر المتوسط تجمع فيما بينهم بعض العادات والتقاليد ، وكذلك بعض الأكلات والحلويّات التي تكن متشابهة ، ونتيجة لذلك أدي إلى إثارة النزاع والجدال على أصل الأكلات والحلويات التي تكن عندهم وعلى رأسها لقمة القاضي .

طريقة عمل لقمة القاضي الأصلية

المكونات

  • كوبين من الدقيق .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة كبيرة من النشا .
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة .
  • ملعقة صغيرة من السكر .
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة .
  • كوب وربع من الماء .
  • كمية كبيرة من الزيت للقلي .


طريقة تحضير لقمة القاضي

  • نضع الدقيق بعد أن يتم نخل الدقيق بطريقة جيدة في وعاء الخلاط الكهربائي ، ونضيف إليه كلا من الملح والنشا، والخميرة الفورية والسكر والفانيلا السائلة والماء ، ثم نشغل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون معنا عجينة سائلة وخفيفة .
  • نقوم بوضع العجينة في طبق غويط مدهون بالقليل من الزيت حتى يمنع الالتصاق في الطبق ، ثم نغطي الطبق بكيس من البلاستيك أو القماش ، ونضع العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها .
  • وبعد ان يمر ساعة من الوقت نضرب العجينة بملعقة بلاستيكية عريضة لثواني .
  • ثم نقوم باعادة تغطية العجينة ونتركها لتختمر الساعة الأخرى في مكان دافئ .
  • نضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة يكون ارتفاع حوالي أربعة سنتيمترات على نار متوسطة .
  • نضع القطر في وعاء ويكون هذا الوعاء في مكان قريب أثناء قلي العجينة .
  • نضع في طبق أخر القليل من الزيت نغمس فيه الملعقة أثناء تشكيل الكرات ، ونحضر ملعقتين كبيرتين لها ثقوب ، وملعقة أخرى صغيرة الحجم لكي تساعدك في تشكيل لقمة القاضي . [1]


طرق تشكيل لقمة القاضي

 الطريقة الأولى

  • نضع الملعقة الصغيرة في الزيت ، ثم بعد ذلك نضعها في عجينة لقمة القاضي لكي تمتلئ ، ونضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة ونضعها بحرص حتى تنزل العجينة على شكل كرة في الزيت ، ثم نقوم بتكرار هذه الخطوة حتى نملأ المقلاة نقوم بالضغط على الكرات في الزيت باستخدام ملعقة الثقوب لكي تنافس في الزيت وتعلو ، ونقلبها باستمرار حتى لا تحترق ، ونتركها حتى تصبح الكرات ذهبية اللون من كل الجهات .
  • نخرج لقمة القاضي من الزيت ونهز الملعقة حتى يتم التخلص من الزيت الفائض ، ثم نقوم بوضع لقمة القاضي في القطر فور خروجها من الزيت الساخن ، و يستخدم الملعقة الثانية المثقوبة لنقلب لقمة القاضي في القطر حتى تتشرب منه تماما ، ثم نخرج العوامة أو لقمة القاضي من القطر ونضع في طبق تقديم .


 الطريقة الثانية
عن طريق وضع عجينة لقمة القاضي في كيس حلواني أو كيس شفاف ونقوم بقص طرفه ، ونبدأ بسكب العجينة ونقصها مباشرة على الزيت نملأ المقلاة بالكرات بنفس الطريقة ، ثم نقلبها بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها لأسفل إلى أن تصبح ذهبية اللون من جميع النواحي نضع العوامة في القطر ثم في طبق التقديم .
مكونات القطر

  • كوبان من السكر .
  • كوب من الماء .
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة .


طريقة التحضير
[list="padding-right: 15px; padding-left: 0px; margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; margin-left: 0px; list-style: none; border: 0px; outline: none; box-sizing: border-box; color: rgb(44, 47, 52); font-family: \"Noto Sans Kufi Arabic"; background-color: rgb(255, 255, 255); text-align: justify;"]
[*]نضع السكر والماء وعصير الليمون في وعاء متوسط الحجم ونقوم بتحريك السكر إلى أن يذوب تماما ، ونضع الوعاء على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم نهدئ النار ونترك القطر حتى يغلي على النار لمدة لا تقل عن ثماني دقائق .
[*] نطفئ النار ثم نضيف الفانيلا السائلة نترك القطر إلى أن يبرد قبل الاستعمال .

[/list]

بعض النصائح لنجاح لقمة القاضي


  • يجب نخل الدقيق بطريقة جيدة قبل البدء بعمل عجينة لقمة القاضي ، حتى لا يكون بالعجينة أي تكتل أو شوائب لا تختفي حتى أثناء العجن .
  •  عند تغميس لقمة القاضي بالقطر ، يجب أن يكون القطر بارد تماما ، لأن هذا الشي يؤدي إلى تعجن لقمة القاضي .


طريقة عمل لقمة القاضي بالشيكولاتة

تعد الشيكولاتة من أهم الإضافات الشهية واللذيذة لأي نوع من الحلويات ، وفي تحضير الطريقة لعمل زلابية بالشيكولاته ، نقوم بإضافة الشيكولاته الي الزلابية لنأخذ طبق حلويات جذاب ومميز .
مكونات الشربات

  • كوبين سكر .
  •  كوب ماء .
  • عود قرفة .
  • 2 حبة قرنفل .
  • ملعقة صغيرة فانيلا .
  •  2 ملعقة كبيرتان عسل .


مكونات الزلابية

  • كوب ماء دافئ .
  • ملعقتان كبيرتان خميرة .
  • كوب زبادي .
  • كوبين ونصف دقيق .
  • رشة محسن دقيق .
  • زيت قلي .
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو .
  • 2 ملعقة كبيرة سكر .


طريقة تحضير الشربات
يجهز شراب السكر بإضافة الماء والسكر والهال والقرفة والفانيلا والعسل والقرفة في وعاء ، ثم بعد ذلك يتم غليان المكونات مع بعضهم البعض وتركه على النار الهادئة لمدة لا تقل عن خمس دقائق .
تحضير الزلابية

  • يتم إذابة الخميرة في ماء دافئ وتركها إلى أن تبرد ، وبعد ذلك يضاف الزبادي مع الخلط الجيد ، ويضاف إليها الدقيق ومحسن الدقيق والكاكاو ، تخفق المكونات مع بعضهم بواسطة ملعقة خشبية حتى تصبح ممتزجة ومتجانسة خالية من أي تكتلات .
  • اترك العجينة لمدة لا تقل عن ساعتين ونصف حتى تختمر ويزداد حجمها الضعف ، وفي أثناء هذه المدة يتم خفق العجينة حوالي ثلاث أو أربع مرات كي تصبح العجينة مطاطية .
  • بعد مرحلة التخمير يتم تقطيع عجينة الزلابية بملعقة صغيرة في الزيت الساخن دون أن يكثر العجين في المقلاة ، وتحمر كرات الزلابية حتى يصبح لونها ذهبي اللون ، ومن هنا ترفع من الزيت الساخن باستخدام ملعقة مثقوبة ، ووضعها في الشربات البارد لثواني محددة .
  • أخرج الزلابية من الشربات وضعه في مصفاة للتخلص من أي شربات زائد عن الحاجة وتوضع في طبق التقديم .


لقمة القاضي الجاهزة

تتميز لقمة القاضي الجاهزة بطعم جميل وتكون هشة جدا .
مكونات لقمة القاضي الجاهزة

  • علبة عجينة لقمة القاضي الجاهزة .
  • 2 ملعقة من الكاسترد .
  • 2 ملعقة من الخميرة .
  • كوب ماء .
  • رشة ملح .

أما عن طريقة تحضيرها فعلينا القيام بوضع كل المكونات مع بعضهم البعض ونتركها لتختمر وبعد ذلك تفعل كل شئ مثل ما فعلنا في لقمة القاضي العادية أو الزلابية .

________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
احمد الجنابي
مدير المنتدى
احمد الجنابي

ذكر
تاريخ التسجيل : 09/04/2008
عدد المشاركات : 2196
نقاط التقييم : 2451
بلد الاقامة : مغترب مقيم بهولندا
علم بلدك : كيفية عمل لقمة القاضي Empty

كيفية عمل لقمة القاضي Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيفية عمل لقمة القاضي   كيفية عمل لقمة القاضي Emptyالثلاثاء فبراير 16, 2021 9:37 pm

الاستاذة ام اري المحترمة

شكرا جزيلا لك 

ربي يحفظك

________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
باسند
مستشارة اشتياق -الام الروحية لاشتياق
باسند

انثى
تاريخ التسجيل : 17/01/2014
عدد المشاركات : 48285
نقاط التقييم : 69631
بلد الاقامة : سويسرا
علم بلدك : علم العراق
الاسد

كيفية عمل لقمة القاضي Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيفية عمل لقمة القاضي   كيفية عمل لقمة القاضي Emptyالأربعاء فبراير 17, 2021 10:46 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] كتب:
الاستاذة ام اري المحترمة

شكرا جزيلا لك 

ربي يحفظك
شكرا لك ابو فهد الفاضل 

مرورك ولا اروع 

تحياتي

________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
باسند
مستشارة اشتياق -الام الروحية لاشتياق
باسند

انثى
تاريخ التسجيل : 17/01/2014
عدد المشاركات : 48285
نقاط التقييم : 69631
بلد الاقامة : سويسرا
علم بلدك : علم العراق
الاسد

كيفية عمل لقمة القاضي Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيفية عمل لقمة القاضي   كيفية عمل لقمة القاضي Emptyالأربعاء فبراير 17, 2021 10:46 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] كتب:
الاستاذة ام اري المحترمة

شكرا جزيلا لك 

ربي يحفظك
شكرا لك ابو فهد الفاضل 

مرورك ولا اروع 

تحياتي

________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كيفية عمل لقمة القاضي
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات اشتياق أسسها الراحل مصطفى الشبوط في يوم الجمعة30نوفمبرعام2007 :: اقسام الاسرة  :: اشتياق سفرة دايمة-
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
المهندس محمد فرج - 123667
كيفية عمل لقمة القاضي Vote_rcap1كيفية عمل لقمة القاضي Voting_bar1كيفية عمل لقمة القاضي Vote_lcap1 
الدكتور خليل البدوي - 107926
كيفية عمل لقمة القاضي Vote_rcap1كيفية عمل لقمة القاضي Voting_bar1كيفية عمل لقمة القاضي Vote_lcap1 
احلام شحاتة - 61726
كيفية عمل لقمة القاضي Vote_rcap1كيفية عمل لقمة القاضي Voting_bar1كيفية عمل لقمة القاضي Vote_lcap1 
ايمان الساكت - 56117
كيفية عمل لقمة القاضي Vote_rcap1كيفية عمل لقمة القاضي Voting_bar1كيفية عمل لقمة القاضي Vote_lcap1 
باسند - 48285
كيفية عمل لقمة القاضي Vote_rcap1كيفية عمل لقمة القاضي Voting_bar1كيفية عمل لقمة القاضي Vote_lcap1 
مصطفى الشبوط - 17651
كيفية عمل لقمة القاضي Vote_rcap1كيفية عمل لقمة القاضي Voting_bar1كيفية عمل لقمة القاضي Vote_lcap1 
همسة قلم - 13947
كيفية عمل لقمة القاضي Vote_rcap1كيفية عمل لقمة القاضي Voting_bar1كيفية عمل لقمة القاضي Vote_lcap1 
نوره الدوسري - 8809
كيفية عمل لقمة القاضي Vote_rcap1كيفية عمل لقمة القاضي Voting_bar1كيفية عمل لقمة القاضي Vote_lcap1 
احاسيس - 7517
كيفية عمل لقمة القاضي Vote_rcap1كيفية عمل لقمة القاضي Voting_bar1كيفية عمل لقمة القاضي Vote_lcap1 
كاميليا - 7369
كيفية عمل لقمة القاضي Vote_rcap1كيفية عمل لقمة القاضي Voting_bar1كيفية عمل لقمة القاضي Vote_lcap1