سفره رمضانيه اتفضلوا

اتمنى ان تكون الاطباق جديدة والوصفات سهلة للتطبيق

شراب قمر الدين بالأيسكريم



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المقادير

1 عبوة قمر الدين
1/2 1 لتر ماء
3/4 كوب سكر
1 لتر آيسكريم فانيليا
6 حبة مشمش مجفف، مقطع

الطريقة

1. قطعي قمر الدين إلى قطع صغيرة ثم ضعيه في وعاء عميق، اضيفي السكر واغمريه بالماء. انقعي قمر الدين مدة ساعة إلى أن يذوب. صفيه من خلال مصفاة ناعمة لتحصلي على شراب مركز. ( يمكن اضافة السكر حسب الرغبة).
2. في أبريق الخلاط ضعي نصف مقدار الأيسكريم ، صبي الشراب فوقه. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة مدة دقيقة واحدة إلى أن يتجانس الخليط.
3. وزعي الشراب في الكؤوس بالتساوي. وزعي بقية الأيسكريم على الكؤوس. زيني بقطع المشمش و قدميه في الحال.






شوربة الخضراوا ت<< النقانق >>


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




المقادير :

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو ذرة
2 عود بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
2 كوب كرنب مفروم
1 باكيت صوصيج أمريكانا مقطع شرائح
1/2 كوب بازيلاء
1 حبة متوسطة جزر مكعبات
1 ملعقة كبيرة دقيق
1/4 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/4 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 مكعب مرق
4 كوب ماء
للتقديم جبن بارميسان أو رومي


الطريقة

1) في قدر متوسط الحجم، سخني الزيت، اضيفي البصل والثوم، قلبي الى ان يذبل البصل.
2) اضيفي الكرنب، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبل قليلا.
3) اضيفي الصوصيج، البازيللا، الجزر، قلبي لحوالي 2 دقيقة.
4) انثري الدقيق فوق الخضراوات، اضيفي الأوريجانو، الريحان، الملح، الفلفل و قلبي لمدة دقيقة.
5) اضيفي مكعب المرق والماء. دعي الشوربة تغلي ثم خففي النار واتركي الشوربة لحوالي 10 دقائق الى ان تنضج الخضراوات.
6) ضعي الشوربة في طبق التقديم ، انثري فوقها بعض الجبن وقدميها ساخنة.





فروج مشوي




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




المقادير

2 حبة فروج
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
1/2 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة عسل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة


الطريقة

1. باستعمال السكين إقطعي الفرّوج إلى نصفين من جهة الظهر مع ترك جهة الصدر ملتصقة.. ضعي الفرّوج على لوح التقطيع الخاص باللحم بحيث تكون جهة القطع للأسفل. ضعي قطعة من ورق الزبدة على الفرّوج. باستعمال مطرقة اللحم إطرقي على الفرّوج عدة طرقات ليلين اللحم.
2. في طبق عميق ضعي الزيت، الخل، العصير، العسل، الفلفل، الملح، الشطة، البابريكا، الأوريجانو، الريحان، النعناع، الثوم والزنجبيل. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لتختلط.
3. ضعي الفرّوج في خليط البهارت. قلبي الفرّوج عدة مرات في خليط البهارات ليتغطى تماما. يمكنك ترك الفرّوج في خليط البهارات لعدة ساعات أو طوال الليل.
4. على نار قوية سخني شواية سميكة القاعدة.
5. ضعي الفرّوج على الشواية بحيث تكون جهة الصدر على الشواية. وزعي بقية خليط البهارات على الفرّوج.
6. أحضري صينية قصيرة الحافة وغلفيها بقطعة من ورق الألمنيوم. ضعي الصينية على الفرّوج بحيث تغطيه. ضعي قرص معدني ثقيل على الصينية أو قدر به ماء لتضغطي الفرّوج جيدا أثناء فترة الشوي. دعي الفرّوج لمدة 15 دقيقة ثم إقلبي على الجهة الثانية. ضعي الصينية ثم الثقل على الفرّوج. إستمري في تقليب الفرّوج كل 10 دقائق إلى أن ينضج تماما.
7. على نار قوية ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح جمرة. ضعي قطعة الفحم بجانب الفرّوج في الشواية. دعي الفرّوج لعدة دقائق ليتشرب بطعم الفحم ثم قدميه مع الأرز أو الخضروات المشوية.


رقائق بالتونة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




المقادير

1 باكيت صغير عجينة سبرنغ رول الصينية
1 حبة متوسطة بطاطس
1 علبة كبيرة تونة
1 عود كبير بصل أخضر مفروم
1 قرن ثوم مهروس
1 فص بقدونس مفروم
4/1 كوب كزبرة مفرومة
4/1 كوب ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
4/1 ملعقة صغيرة
للقلي زيت ذرة



الطريقة

1. أخرجي عجينة السبرينغ رول من الثلاجة أو البراد وضعيها على طاولة المطبخ لتصبح بدرجة حرارة المطبخ.
2. في قدر متوسط الحجم ضعي حبة البطاطس واغمريها بالماء. ضعي القدر على النار ودعي البطاطس تطهي لتنضج تماما. قشري البطاطس وهي دافئة وضعي في طبق عميق.
3. باستعمال الشوكة فتتي البطاطس لتصبح قطع صغيرة جدا. أضيفي التونة، البصل، الفلفل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الملح، الفلفل والبهار، قلبي المكونات لتختلط.
4. ضعي رقاقة من العجينة أمامك وادهنيها بقليل من بياض البيض، إثني الرقاقة لتصبح على شكل مثلث. ضعي مقدار من خليط التونة في وسط المثلث وإثني المثلث على العجينة ليصبح مثلث صغير. أكملي بقية تشكيل رقاقات السبرينغ رول والحشو.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
6. إقلي رقائق التونة لتصبح ذهبية اللون. ضعي الرقائق على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
7. قدمي رقائق التونة ساخنة أو دافئة.








سلطة الجرجير مع التمر


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقادير

الصلصة

1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل بلسمك
2 ملعقة كبيرة دبس الرومان
1 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 كوب كرز مجفف او زرشك


خليط التمر


15 حبة تمر
4/3 كوب جبن فيتا
12 حبة جوز انصاف


الخضراوات
3 حزمة جرجير مقطع
20 حبة صغيرة طماطم كرزيه(شيري) انصاف
1 حبة متوسطة بصل شرائح رقيقة


الطريقة

1. الصلصة: في طبق عميق ضعي الزيت، عصير الليمون، الخل، الدبس، السماق، الملح، الفلفل، الشطة وربع كمية الكرز أو الزرشك. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتكون لديك صلصة متجانسة.
2. خليط التمر: إنزعي النوى من حبات التمر مع الإحتفاظ بحبات التمر متماسكة.
3. خذي قطعة من جبن الفيتا وضعي في حبة التمر. ضعي قطعة من الجوز وأقفلي حبة التمر على الحشو. كرري حشو بقية حبات التمر بالجبن والجوز.
4. خليط الخضروات: في طبق تقديم واسع ضعي الجرجير، الطماطم والبصل. وزعي حبات التمر على الجرجير. وزعي الصلصة على السلطة





 الزبادى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

1 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم
قليل من النعناع الجاف
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أ سود مطحون
2/1 1 كوب صودا بدون نكهة أو ماء غازي
1 كوب ثلج


الطريقة:

يخلط الزبادي مع النعناع الطازج والجاف ويخلط معه الملح والفلفل.
تقلب المحتويات جيداً.
تسكب الصودا إلى خليط الزبادي ويقلب باستمرار.
يضاف الثلج ويقدم بارداً.
يمكن خلط جميع المحتويات وتحفظ بالثلاجة وتضاف الصودا والثلج عند التقديم.


شوربة الدجاج بالكزبرة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير
1 كيلو دجاج
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
1 عود قرفة
2 قطعة ورق غار
4 فص مستكة
4 عرق كزبرة خضراء
1 ملعقة صغيرة ملح
10 حبة فلفل أسود صحيح
4 فص ثوم مهروس
2 كوب كزبرة خضراء مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

1. في قدر عميق ضعي الدجاج، البصل، القرفة، ورق الغار، المستكة، الكزبرة، الملح والفلفل. أغمري الدجاج بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة. دعي الدجاج يطهي على النار لمدة ساعة تقريبا إلى أن ينضج الدجاج تماما.
2. صفي المرق. ضعي في قدر عميق. ضعي القدر على النار ليغلي المرق ثانية. أضيفي الثوم.
3. تخلصي من العظم والجلد عن الدجاج. قطعي الدجاج إلى قطع طويلة ورفيعة. أضيفي قطع الدجاج على المرق.
4. أضيفي الكزبرة وعصير الليمون. دعي الشوربة تطهي لمدة دقيقة أو دقيقين ثم قدميها.



كباب اللحم مع الأرز بالزعفران

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير

3 كوب ارز بسمتى
1/4 كوب ماء الورد
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب زيت ذرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
خليط الكباب
500 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
10 حبة صغيرة طماطم شيرى
6 حبة صغيرة بصل مقشر
2 قرن كبير فلفل اخضر


الطريقة

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
2. في طبق صغير ضعي ماء الورد والزعفران. دعيه جانبا.
3. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الزيت والملح.ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة. أضيفي الأرز ودعيه يطهي لمدة 6 إلى 8 دقائق. صفي الأرز.
4. في نفس القدر ضعي بقية الزيت. ضعي القدر على النار ليسخن الزيت. أضيفي الأرز مباشرة على الزيت. وزعي خليط الزعفران على الأرز. غطي القدر وخففي النار. دعي الأرز يطهي لمدة 15 دقيقة إلى أن يتسكر.
5. خليط الكباب: في طبق عميق ضعي اللحم. باستعمال مبرشة الخضروات أبرشي البصل على اللحم. أبرشي الثوم وأضيفي على اللحم. أضيفي الملح، الفلفل، البهار، الكركم والهيل. بأطراف أصابعك قلبي اللحم مع الدعك بقوة ليختلط بالبصل والبهارات وتتكون عجينة كباب ناعمة ومتجانسة. ضعي الكباب على لوح تقطيع. إجمعي عجينة الكباب على شكل كرة وارفعيها ثم أسقطيها بقوة على لوح التقطيع. إجمعي الكباب ثانية على شكل كرة واسقطيها بقوة على لوح التقطيع وادعكي بقوة. كرري الخطوة عدة مرات كي تتجانس ألياف اللحم ويتماسك الكباب أثناء الطهي. شكلي الكباب إلى قرص بمقاس 8 و 9 بوصة تقريبا.
6. في مقلاة واسعة ضعي زيت الذرة وزيت الزيتون. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
7. ضعي قرص الكباب في المقلاة. إضغطي على القرص قليلا لتساوي السطح. إنتظري إلى أن يتماسك القرص ويصبح القاع بني اللون. باستعمال سكين أو ملعقة بلاستيكية إقطعي الكباب إلى أصابع بعرض 1 او 2 بوصة حسب الرغبة. إقلبي الكباب على الجهة الثانية. دعي الكباب إلى أن ينضج تماما.
8. أضيفي الطماطم، البصل والفلفل. قلبي الخضروات بخفة مع الكباب إلى أن تتشرب بطعم الكباب.
9. في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز. وزعي الكباب والخضروات على الأرز. قطعي الزبدة إلى شرائح ووزعيها على الأرز. قدمي الكباب مباشرة.

سلطة الكرنب مع الدجاج المشوي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير

خليط الدجاج
2 قطعة كبيرة فيليه دجاج
2 قطعة كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو أو نعناع
1/2 ملعقة صغيرة ريحان
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

الخضروات
1/2 رأس كرنب شرائح رقيقة
1 رأس خس شرائح رقيقة
2 حبة متوسطة جزر مبروش
2 عود بصل أخضر شرائح رقيقة
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو شرائح رقيقة
1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو شرائح رقيقة
1 حبة متوسطة فلفل أصفر حلو شرائح رقيقة

تتبيلة السلطة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 ملعقة كبيرة مايونيز
4 ملعقة كبيرة خل بالسميك
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

1. خليط الدجاج: في طبق واسع ضعي الدجاج. أضيفي الزيت، الملح، الفلفل، الأوريجانو، الريحان، البابريكا والشطة. قلبي الدجاج ليختلط تماما بالبهارات.
2. سخني الشواية الكهربائية. يمكنك شوي الدجاج في مقلاة سميكة القاعدة.
3. ضعي قطع الدجاج على الشواية لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تنضج تماما ويصبح لونها ذهبي. باستعمال ملقط الطعام قلبي قطع الدجاج عدة مرات أثناء فترة الطهي.
4. الخضروات: في طبق واسع ضعي الكرنب، الخس، الجزر، البصل والفلفل.
5. باستعمال سكين قطعي الدجاج إلى أصابع رفيعة. وزعي على الخضروات.
6. التتبلية: في إبريق الخلاط ضعي الزيت، المايونيز، الخل، عصير الليمون، الملح والفلفل. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تتكون صلصة متجانسة.
7. وزعي قليل من تتبيلة السلطة على الخضروات والدجاج. وزعي مكعبات الخبز المحمص على السلطة ثم وزعي بقية التتبيلة.



مربعات الشيكولاتة الهشة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

* 1 كغ من الشوكولاتة بالحليب
* 800 غ من الشوكولاتة الداكنة مذوّبة

لتحضير عجينة سابل بروتون:
* 8 من صفار البيض
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 200 غ من الزبدة غير المملحة الطريّة
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 2¾ أكواب أو 400 غ من الدقيق العادي
* 4½ ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر

طريقة التحضير:
* لتحضير عجينة "سابل بروتون"، تُخلط المكوّنات الخاصة بها مع بعضها البعض لتكوّن عجينة طريّة.
* تُرقّ العجينة على ورق خبز بسماكة 3 ملم، وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً. بعد إخراجها من الفرن، تُترك لتبرد ثم تُطحن.
* تُذوّب الشوكولاتة بالحليب وتُخلط مع عجينة "سابل بروتون" المطحونة،يُخلط المزيج جيداً ويُنشر بسماكة 1.5 سم.
* يوضع في البرّاد لمدّة 30 دقيقة، ثم يُقطّع إلى مربّعات بحجم 3 × 3، ويُغمّس في الشوكولاتة المرّة المذوّبة.

بالعافية على قلوبكم
ورمضان كريم



اعذرونى لانى مقصره معاكم  وهذا بسبب ظروفى الصعبه حاليآ

كاميليا كتب:

اتمنى ان تكون الاطباق جديدة والوصفات سهلة للتطبيق

شراب قمر الدين بالأيسكريم



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المقادير

1 عبوة قمر الدين
1/2 1 لتر ماء
3/4 كوب سكر
1 لتر آيسكريم فانيليا
6 حبة مشمش مجفف، مقطع

الطريقة

1. قطعي قمر الدين إلى قطع صغيرة ثم ضعيه في وعاء عميق، اضيفي السكر واغمريه بالماء. انقعي قمر الدين مدة ساعة إلى أن يذوب. صفيه من خلال مصفاة ناعمة لتحصلي على شراب مركز. ( يمكن اضافة السكر حسب الرغبة).
2. في أبريق الخلاط ضعي نصف مقدار الأيسكريم ، صبي الشراب فوقه. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة مدة دقيقة واحدة إلى أن يتجانس الخليط.
3. وزعي الشراب في الكؤوس بالتساوي. وزعي بقية الأيسكريم على الكؤوس. زيني بقطع المشمش و قدميه في الحال.






شوربة الخضراوا ت<< النقانق >>


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




المقادير :

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو ذرة
2 عود بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
2 كوب كرنب مفروم
1 باكيت صوصيج أمريكانا مقطع شرائح
1/2 كوب بازيلاء
1 حبة متوسطة جزر مكعبات
1 ملعقة كبيرة دقيق
1/4 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/4 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 مكعب مرق
4 كوب ماء
للتقديم جبن بارميسان أو رومي


الطريقة

1) في قدر متوسط الحجم، سخني الزيت، اضيفي البصل والثوم، قلبي الى ان يذبل البصل.
2) اضيفي الكرنب، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبل قليلا.
3) اضيفي الصوصيج، البازيللا، الجزر، قلبي لحوالي 2 دقيقة.
4) انثري الدقيق فوق الخضراوات، اضيفي الأوريجانو، الريحان، الملح، الفلفل و قلبي لمدة دقيقة.
5) اضيفي مكعب المرق والماء. دعي الشوربة تغلي ثم خففي النار واتركي الشوربة لحوالي 10 دقائق الى ان تنضج الخضراوات.
6) ضعي الشوربة في طبق التقديم ، انثري فوقها بعض الجبن وقدميها ساخنة.





فروج مشوي




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




المقادير

2 حبة فروج
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
1/2 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة عسل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة


الطريقة

1. باستعمال السكين إقطعي الفرّوج إلى نصفين من جهة الظهر مع ترك جهة الصدر ملتصقة.. ضعي الفرّوج على لوح التقطيع الخاص باللحم بحيث تكون جهة القطع للأسفل. ضعي قطعة من ورق الزبدة على الفرّوج. باستعمال مطرقة اللحم إطرقي على الفرّوج عدة طرقات ليلين اللحم.
2. في طبق عميق ضعي الزيت، الخل، العصير، العسل، الفلفل، الملح، الشطة، البابريكا، الأوريجانو، الريحان، النعناع، الثوم والزنجبيل. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لتختلط.
3. ضعي الفرّوج في خليط البهارت. قلبي الفرّوج عدة مرات في خليط البهارات ليتغطى تماما. يمكنك ترك الفرّوج في خليط البهارات لعدة ساعات أو طوال الليل.
4. على نار قوية سخني شواية سميكة القاعدة.
5. ضعي الفرّوج على الشواية بحيث تكون جهة الصدر على الشواية. وزعي بقية خليط البهارات على الفرّوج.
6. أحضري صينية قصيرة الحافة وغلفيها بقطعة من ورق الألمنيوم. ضعي الصينية على الفرّوج بحيث تغطيه. ضعي قرص معدني ثقيل على الصينية أو قدر به ماء لتضغطي الفرّوج جيدا أثناء فترة الشوي. دعي الفرّوج لمدة 15 دقيقة ثم إقلبي على الجهة الثانية. ضعي الصينية ثم الثقل على الفرّوج. إستمري في تقليب الفرّوج كل 10 دقائق إلى أن ينضج تماما.
7. على نار قوية ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح جمرة. ضعي قطعة الفحم بجانب الفرّوج في الشواية. دعي الفرّوج لعدة دقائق ليتشرب بطعم الفحم ثم قدميه مع الأرز أو الخضروات المشوية.


رقائق بالتونة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




المقادير

1 باكيت صغير عجينة سبرنغ رول الصينية
1 حبة متوسطة بطاطس
1 علبة كبيرة تونة
1 عود كبير بصل أخضر مفروم
1 قرن ثوم مهروس
1 فص بقدونس مفروم
4/1 كوب كزبرة مفرومة
4/1 كوب ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
4/1 ملعقة صغيرة
للقلي زيت ذرة



الطريقة

1. أخرجي عجينة السبرينغ رول من الثلاجة أو البراد وضعيها على طاولة المطبخ لتصبح بدرجة حرارة المطبخ.
2. في قدر متوسط الحجم ضعي حبة البطاطس واغمريها بالماء. ضعي القدر على النار ودعي البطاطس تطهي لتنضج تماما. قشري البطاطس وهي دافئة وضعي في طبق عميق.
3. باستعمال الشوكة فتتي البطاطس لتصبح قطع صغيرة جدا. أضيفي التونة، البصل، الفلفل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الملح، الفلفل والبهار، قلبي المكونات لتختلط.
4. ضعي رقاقة من العجينة أمامك وادهنيها بقليل من بياض البيض، إثني الرقاقة لتصبح على شكل مثلث. ضعي مقدار من خليط التونة في وسط المثلث وإثني المثلث على العجينة ليصبح مثلث صغير. أكملي بقية تشكيل رقاقات السبرينغ رول والحشو.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
6. إقلي رقائق التونة لتصبح ذهبية اللون. ضعي الرقائق على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
7. قدمي رقائق التونة ساخنة أو دافئة.








سلطة الجرجير مع التمر


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقادير

الصلصة

1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل بلسمك
2 ملعقة كبيرة دبس الرومان
1 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 كوب كرز مجفف او زرشك


خليط التمر


15 حبة تمر
4/3 كوب جبن فيتا
12 حبة جوز انصاف


الخضراوات
3 حزمة جرجير مقطع
20 حبة صغيرة طماطم كرزيه(شيري) انصاف
1 حبة متوسطة بصل شرائح رقيقة


الطريقة

1. الصلصة: في طبق عميق ضعي الزيت، عصير الليمون، الخل، الدبس، السماق، الملح، الفلفل، الشطة وربع كمية الكرز أو الزرشك. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتكون لديك صلصة متجانسة.
2. خليط التمر: إنزعي النوى من حبات التمر مع الإحتفاظ بحبات التمر متماسكة.
3. خذي قطعة من جبن الفيتا وضعي في حبة التمر. ضعي قطعة من الجوز وأقفلي حبة التمر على الحشو. كرري حشو بقية حبات التمر بالجبن والجوز.
4. خليط الخضروات: في طبق تقديم واسع ضعي الجرجير، الطماطم والبصل. وزعي حبات التمر على الجرجير. وزعي الصلصة على السلطة





 الزبادى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

1 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم
قليل من النعناع الجاف
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أ سود مطحون
2/1 1 كوب صودا بدون نكهة أو ماء غازي
1 كوب ثلج


الطريقة:

يخلط الزبادي مع النعناع الطازج والجاف ويخلط معه الملح والفلفل.
تقلب المحتويات جيداً.
تسكب الصودا إلى خليط الزبادي ويقلب باستمرار.
يضاف الثلج ويقدم بارداً.
يمكن خلط جميع المحتويات وتحفظ بالثلاجة وتضاف الصودا والثلج عند التقديم.


شوربة الدجاج بالكزبرة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير
1 كيلو دجاج
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
1 عود قرفة
2 قطعة ورق غار
4 فص مستكة
4 عرق كزبرة خضراء
1 ملعقة صغيرة ملح
10 حبة فلفل أسود صحيح
4 فص ثوم مهروس
2 كوب كزبرة خضراء مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

1. في قدر عميق ضعي الدجاج، البصل، القرفة، ورق الغار، المستكة، الكزبرة، الملح والفلفل. أغمري الدجاج بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة. دعي الدجاج يطهي على النار لمدة ساعة تقريبا إلى أن ينضج الدجاج تماما.
2. صفي المرق. ضعي في قدر عميق. ضعي القدر على النار ليغلي المرق ثانية. أضيفي الثوم.
3. تخلصي من العظم والجلد عن الدجاج. قطعي الدجاج إلى قطع طويلة ورفيعة. أضيفي قطع الدجاج على المرق.
4. أضيفي الكزبرة وعصير الليمون. دعي الشوربة تطهي لمدة دقيقة أو دقيقين ثم قدميها.



كباب اللحم مع الأرز بالزعفران

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير

3 كوب ارز بسمتى
1/4 كوب ماء الورد
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب زيت ذرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
خليط الكباب
500 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
10 حبة صغيرة طماطم شيرى
6 حبة صغيرة بصل مقشر
2 قرن كبير فلفل اخضر


الطريقة

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
2. في طبق صغير ضعي ماء الورد والزعفران. دعيه جانبا.
3. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الزيت والملح.ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة. أضيفي الأرز ودعيه يطهي لمدة 6 إلى 8 دقائق. صفي الأرز.
4. في نفس القدر ضعي بقية الزيت. ضعي القدر على النار ليسخن الزيت. أضيفي الأرز مباشرة على الزيت. وزعي خليط الزعفران على الأرز. غطي القدر وخففي النار. دعي الأرز يطهي لمدة 15 دقيقة إلى أن يتسكر.
5. خليط الكباب: في طبق عميق ضعي اللحم. باستعمال مبرشة الخضروات أبرشي البصل على اللحم. أبرشي الثوم وأضيفي على اللحم. أضيفي الملح، الفلفل، البهار، الكركم والهيل. بأطراف أصابعك قلبي اللحم مع الدعك بقوة ليختلط بالبصل والبهارات وتتكون عجينة كباب ناعمة ومتجانسة. ضعي الكباب على لوح تقطيع. إجمعي عجينة الكباب على شكل كرة وارفعيها ثم أسقطيها بقوة على لوح التقطيع. إجمعي الكباب ثانية على شكل كرة واسقطيها بقوة على لوح التقطيع وادعكي بقوة. كرري الخطوة عدة مرات كي تتجانس ألياف اللحم ويتماسك الكباب أثناء الطهي. شكلي الكباب إلى قرص بمقاس 8 و 9 بوصة تقريبا.
6. في مقلاة واسعة ضعي زيت الذرة وزيت الزيتون. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
7. ضعي قرص الكباب في المقلاة. إضغطي على القرص قليلا لتساوي السطح. إنتظري إلى أن يتماسك القرص ويصبح القاع بني اللون. باستعمال سكين أو ملعقة بلاستيكية إقطعي الكباب إلى أصابع بعرض 1 او 2 بوصة حسب الرغبة. إقلبي الكباب على الجهة الثانية. دعي الكباب إلى أن ينضج تماما.
8. أضيفي الطماطم، البصل والفلفل. قلبي الخضروات بخفة مع الكباب إلى أن تتشرب بطعم الكباب.
9. في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز. وزعي الكباب والخضروات على الأرز. قطعي الزبدة إلى شرائح ووزعيها على الأرز. قدمي الكباب مباشرة.

سلطة الكرنب مع الدجاج المشوي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير

خليط الدجاج
2 قطعة كبيرة فيليه دجاج
2 قطعة كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو أو نعناع
1/2 ملعقة صغيرة ريحان
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

الخضروات
1/2 رأس كرنب شرائح رقيقة
1 رأس خس شرائح رقيقة
2 حبة متوسطة جزر مبروش
2 عود بصل أخضر شرائح رقيقة
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو شرائح رقيقة
1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو شرائح رقيقة
1 حبة متوسطة فلفل أصفر حلو شرائح رقيقة

تتبيلة السلطة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 ملعقة كبيرة مايونيز
4 ملعقة كبيرة خل بالسميك
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

1. خليط الدجاج: في طبق واسع ضعي الدجاج. أضيفي الزيت، الملح، الفلفل، الأوريجانو، الريحان، البابريكا والشطة. قلبي الدجاج ليختلط تماما بالبهارات.
2. سخني الشواية الكهربائية. يمكنك شوي الدجاج في مقلاة سميكة القاعدة.
3. ضعي قطع الدجاج على الشواية لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تنضج تماما ويصبح لونها ذهبي. باستعمال ملقط الطعام قلبي قطع الدجاج عدة مرات أثناء فترة الطهي.
4. الخضروات: في طبق واسع ضعي الكرنب، الخس، الجزر، البصل والفلفل.
5. باستعمال سكين قطعي الدجاج إلى أصابع رفيعة. وزعي على الخضروات.
6. التتبلية: في إبريق الخلاط ضعي الزيت، المايونيز، الخل، عصير الليمون، الملح والفلفل. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تتكون صلصة متجانسة.
7. وزعي قليل من تتبيلة السلطة على الخضروات والدجاج. وزعي مكعبات الخبز المحمص على السلطة ثم وزعي بقية التتبيلة.



مربعات الشيكولاتة الهشة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

* 1 كغ من الشوكولاتة بالحليب
* 800 غ من الشوكولاتة الداكنة مذوّبة

لتحضير عجينة سابل بروتون:
* 8 من صفار البيض
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 200 غ من الزبدة غير المملحة الطريّة
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 2¾ أكواب أو 400 غ من الدقيق العادي
* 4½ ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر

طريقة التحضير:
* لتحضير عجينة "سابل بروتون"، تُخلط المكوّنات الخاصة بها مع بعضها البعض لتكوّن عجينة طريّة.
* تُرقّ العجينة على ورق خبز بسماكة 3 ملم، وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً. بعد إخراجها من الفرن، تُترك لتبرد ثم تُطحن.
* تُذوّب الشوكولاتة بالحليب وتُخلط مع عجينة "سابل بروتون" المطحونة،يُخلط المزيج جيداً ويُنشر بسماكة 1.5 سم.
* يوضع في البرّاد لمدّة 30 دقيقة، ثم يُقطّع إلى مربّعات بحجم 3 × 3، ويُغمّس في الشوكولاتة المرّة المذوّبة.

بالعافية على قلوبكم
ورمضان كريم



اعذرونى لانى مقصره معاكم  وهذا بسبب ظروفى الصعبه حاليآ

عزيزتي الغالية الأستاذة كاميليا
الله على هذه المائدة المتكاملة
الريجيم باااااااااااااااااااااااظ
تحياتي و مودتي حبيبتي