طريقة عمل الكوزي الحجازيالكوزي من أشهر الأكلات المحبوبة في المملكة السعودية ، ويتم تقديمه في المناسبات والأعياد ، وهو طبق دسم يتكون من عدة طبقات من اللحم أو الدجاج والارز البسمتي والمكرونة الاسباجتي ويزين بالبصل المحمر والبيض المسلوق ، ويتم إضافة البهارات المتنوعة إليه .
طريقة عمل الكوزي الحجازي
مقادير كوزي اللحم
واحد كيلو من اللحم مع العظم
واحد لتر ماء
واحد ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ثلاثة أوراق غار
اثنان عود قرفة
بصلة كبيرة واحدة
حبة بندورة كبيرة
مقادير الرز والمعكرونة
اثنان كوب أرز بسمتي
واحد حبة لومي
واحد علبة معكرونة سباغيتي
مقادير الصوص
اثنان ملعقة كبيرة من لب البندورة
اثنان بصلة كبيرة الحجم
اثنان حبة بندورة كبيرة الحجم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سمنة
اثنان قرن فليفلة حار
أربعة فص ثوم
مقادير الوجه
ثلاثة بيضات
حبة بندورة
بصلة كبيرة الحجم
ربع كوب لوز
طريقة تحضير الكوزي
_ توضع ملعقتين من الزيت النباتي في اناء عميق ويضاف إليه اللحم ويقلب على النار المتوسطة لمدة دقائق معدودة
_. تضاف القرفة والملح والبهارات وورق الغار والفلفل الأسود ويقلب مع اللحم في الزيت على النار ثم يتم إضافة كمية الماء .
_. يقطع البصل والبندورة إلى قطع كبيرة ثم يتم إضافتهم إلى اللحم، ويغطى لمدة حوالي نصف ساعة او حتى ينضج اللحم جيدا .
_ يوضع الأرز في وعاء ويضاف إليه الماء الفاتر ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يتم سلق المكرونة .
_ يتم تجهيز الصوص عن طريق تقطيع الطماطم والبصل والفليفلة إلى قطع صغيرة ، ثم يهرس الثوم جيدا .
_ ثم احضار إناء عميق ويوضع فيه كمية السمن والطماطم والفليفلة والثوم المهروس ويترك على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستمرار ، ثم يضاف اليهم لب البندورة والملح ويقلب لمدة دقيقتين .
_ عندما ينضج اللحم تصفى المرقة من على اللحم وتوضع على الصوص ، ويترك ليغلي دقائق قليلة
_. يوضع الأرز في إناء كبير ويضاف إليه ملعقتين من الزيت النباتي ويقلب جيدا ، ثم يضاف اليه الصوص المضاف اليه المرق حتى يغطى الأرز تماما ويرفع المرق ١ سم فوق الأرز .
_ يترك الارز على نار متوسطة حتى يجف من عليه الماء ثم تخفض النار ويترك لمدة عشرة دقائق دون تقليب، ثم يقلب بكذر ويترك على النار لمدة خمسة دقائق أخرى.
_ تضاف الكمية المتبقية من مرق اللحم والصوص إلى المكرونة وتقلب حتى تتشربها المكرونة تماما .
_ يحمر البصل في الزيت ، وتقطع البندورة إلى دوائر ، ويسلق البيض
_ بعد ان تنضج جميع المكونات ، يتم احضار طبق كبير وواسع ويوضع فيه الأرز، ثم تضاف إليه المكرونة ، ثم اللحم، ثم البصل المقلي ويرص شرائح البيض المسلوق على جوانب الطبق والبندورة الشهية ونرش اللوز على الوجه ويصبح طبق الكوزي جاهز للتقديم
.
الخميس أبريل 11, 2024 10:27 pm
