هل يفقد الخبز قيمته الغذائية بعد التجمد

هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟!

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لجأ الإنسان منذ سنوات طويلة إلى استخدام التبريد الفائق او التجميد لحفظ المواد الغذائية، ويعرف التجميد بأنه تحويل ماء الأغذية المختلفة من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة بتأثير درجات الحرارة المنخفضة جداً تحت الصفر، وتهدف هذه العملية إلى خفض حرارة المادة الغذائية إلى درجة تحول دون تكاثر البكتريا والفطريات فيها وفسادها، وإلى تثبيط نشاط الخمائر والأنزيمات التي تسبب بعض التغيرات في مكونات تلك المادة وفي التفاعلات الكيمياوية كالأكسدة والإرجاع والتحلل.

ويعد حفظ الخبز في الثلاجة وتجميده من السلوكيات والممارسات الشائعة في كل منزل تقريبا، فهل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد تلك؟
يقول الخبراء في هذا المجال ان الخبز يحتفظ بعناصر البروتين والكربوهيدرات ولا تتأثر بالتجميد ولكن الفيتامينات يمكن أن تقل نسبيا، أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُحافظ على مذاق الخبز الطازج.
لكن ينبغي الانتباه إلى انه بعد إخراج الخبز المجمد من الثلاجة ( البراد ) ينبغي عدم إعادة تجميده من جديد .

تسلمى مهرتى على هذا الموضع
وهو يهم كل بيت واولهم انا
عاشت الايادى حبيبتى

Mad

________________________________________________________________________

التوقيع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

القديرة\مها سالم

جيد ان الخبزلا يفقد قيمته الغذائية

كنت إنصدمت لأنني دائما أحفظه في البراد

سلمت الأيادي على الطرح المميز

» أهم الأطعمة الغذائية للوقاية من سرطان القولون
» أردوغان يفقد الوعي أثناء صلاة العيد
» وداعا الزين ... المشهد التشكيلي المغربي يفقد احد أعمدته البارزة
» 7 خطوات لحميات الغذائية مفيدة
» القيمة الغذائية لبذور الكزبرة وفوائدها