هـــل يطـوّرون الميكروويف لتبريـــد الطعــام؟

هـــل يطـوّرون الميكروويف لتبريـــد الطعــام؟

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يستخدم الناس فرن الميكروويف حالياً لتسخين الطعام البارد عندما يحتاجون لتناوله بسرعة, لكنهم لا يستطيعون تحويل البوظة السائلة الى شكل صلب ليكون تناولها ممتعاً كما في حالة البوظة التقليدية.
لتسخين الطعام, يعمل فرن الميكروويف على تحويل التيار الكهربائي الى موجات كهرومغناطيسية قصيرة عالية التردد. وتمتص جزيئات الطعام, بخاصة الماء والدهون, هذه الموجات وتهتز بسرعة عالية, بما يرفع من درجة حرارتها لتسخن الطعام من حولها. وتبعاً لما يقوله البروفسور ديفيد بوزار اختصاصي الموجات القصيرة في جامعة ماساشوستس فإن العملية هذه تتم باتجاه واحد, أي أن الميكروويف يسرّع من حركة الذرات ولا يبطئها.
بالمقابل فإن العلماء يمتلكون تكنولوجيا متقدمة لابطاء حركة الذرات, وهي الليزر. اذ عند قذف ذرة متحركة بأشعة الليزر, فإن ذرة تمتص فوتونات الليزر وتعيد اطلاقها, بما يبطئ من حركة الذرة حتى الى درجة الثبات تقريباً. وعند وضع ذرة في نقطة التقاء موجات اشعة عدة, فإن حركتها في جميع الاتجاهات تتباطأ, وتقل طاقتها فتبرد. ويقول العلماء أنه بهذه التكنولوجيا يمكن تخفيض درجة حرارة الذرة لعدة مئات من الدرجات السلسيوسية, أي لتكون ابرد بكثير من أي شيء نريد تناوله, وفي اقل من ثانية واحدة.
المشكلة التي لا تزال تواجه العلماء في هذا الاطار, ان التكنولوجيا هذه تعمل بكفاءة عالية في وسط غازي منخفض الكثافة ولعنصر واحد. وتبعاً ما يقوله الفيزيائي في جامعة تكساس مارك رايزن, فإنه عند حل هذه المشكلة سيكون بالامكان الاستفادة من الميكروويف في تبريد الطعام بسرعة فائقة.