تغريدات
اغمرى الخضروات فى الماء المثلج بعد سلقها وذلك للحفاظ على لونها النضر.
للحصول على عصير أكثر من الليمون، يدحرج جيدا اسفل راحة اليد مع الضغط لمدة دقيقة قبل العصر.
عند سلق القرنبيط يضاف قليل من الحليب إلى ماء السلق والملح وذلك للحفاظ على لونه الأبيض الجميل، ،ثم يوضع في ماء بارد لإيقاف الطهي.
عند تتبيل السلطة ، استخدمى الملح البحرى الخشن مخلوطا برشة قليلة من زيت الزيتون كى تظل هشة عند تقليبها.
تعد أواني الطهى المصنوعة من حديد الزهر هى الأفضل في الطهى، ،حيث أن الطعام ينضج فيها بالتساوي كما أنها سهلة التنظيف.
يجب تبريد الأطعمة بسرعة لأن درجات الحرارة الباردة تبطىء من نمو البكتيريا الضارة.
تضاف بعض حبات الأرز إلى المملحة وذلك لامتصاص الرطوبة ومنع تكتل الملح داخلها
لتفادى مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهنى او رشى بعض الزيت فى الكوب وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.
لا ينصح بنقع البطاطس فى الماء البارد فترة طويلة، لان ذلك يؤدى فقدانه بعض الفيتامينات
تضاف قطعة من زبدة لورباك الى زيت القلي لتحضير بطاطس مقلية بلون و طعم مميز
تضاف شرائح البصل الاخضر الى سلطة التونة للقضاء على نسبة الزئبق الضارة
تضاف شرائح قشر البرتقال اثناء القلي لتجنب الروائح الكريهة
عند شراء الباذنجان اختارى الحبات ذات السيقان النامية بشكل مائل وليس افقيا، لأن الأخيرة هى ذكر الفواكه وطعمها مر
عند إخراج المعجنات من الفرن يفضل تغطيتها بفوطة قطنيه لبضع دقائق وذلك حتى تظل لينة و رطبة..
لغسل الخضروات والفواكه تنقع الخضروات فى ماء مضافا اليه ملعقة بيكربونات صوديوم وتترك عشر دقائق ثم تشطف بالماء الجاري
لإبعاد الروائح غير المستحبة من المطبخ تغلى قشور الليمون أو البرتقال مضافا اليها اعواد من القرفة أو القرنفل وتترك دون غطاء.
للحفاظ على الجبن من التعفن توضع قطعتى سكر فى العلبة مع الجبنة.
يمكن إضافة قليل من الخل إلى اللحم قبل طهيه وتركه لمدة ساعة مما يساعد على سرعة نضوجه.
للحفاظ على سلامة البيض أثناء السلق، توضع ملعقة خل فى الماء.
لإزالة رائحة الملفوف أثناء الطبخ، ضعى قطعة خبز فوق وعاء الطهى.
الخميس أبريل 11, 2024 10:27 pm
