طرق التخلص من وجود الملح الزائد بالطعاممهما وصلت مهارة المرأة في مطبخها و خبرتها في الطعام فقد تقع في بعض الأخطاء التي تزيد من نسبة الملح في الطعام ، مما يجعل الجميع ينفر منه ، و لكن هناك العديد من الطرق التي يمكن وضعها على الأطعمة لتتخلص من نسبة الملح الزائد فيه.
طرق التخلص من الملح الزائد في الطعام:
1-البطاطس: في حالة زيادة الملح في الحساء يمكن تقطيع بعض شرائح البطاطس السميكة على شكل حلقات ، و وضعها في الحساء ، حيث تمتص البطاطس الملح الزائد من الحساء ، دون أن تؤثر كثيرًا على مذاقها ، و تتناسب تلك الطريقة مع أغلب أنواع الحساء و اللحوم و الدجاج.
2-الخبز الجاف: يعتبر الخبز الجاف مثل البطاطس ، فعند وضع الخبز الجاف على الطعام ذو الملح الزائد يتم امتصاص كمية الملح الزائدة من الطعام دون التأثير على طعمه و لذلك يُنصح دائمًا بالاحتفاظ بالخبز الجاف و القديم لاستخدامه في موقف كهذا.
3-السكر: يعمل السكر أيضًا على التقليل من حدة الملح في الطعام ، و ذلك عن طريق إضافة ملعقة من السكر البني على الطعام ، فسوف يؤدي ذلك إلى التخلص من الملح الزائد ، كما سيجعل مذاق الطعام يختلف و سيضيف له نكهة آسيوية خاصة إن كان هذا الطعام قابل لإضافة قشدة له.
4-مزيد من الطعام: يمكن إضافة بعض الأطعمة الخفيفة على الطعام ذو الملح الزائد ، و ذلك مثل إضافة شعرية أو أرز إلى الطبق أو إضافة المزيد من الخضار إلى السلطة ، فذلك يعمل على تقليل كمية الملح الموجودة به ، كما يحافظ على جودة الأكل.
5-الجبن: أكد البعض على أنه يمكن تقليل نسبة الملح الموجودة في الطعام عن طريق إضافة الجبن ، حيث أن الجبن يضفي طعم مميز للطعام و لذلك سوف يركز الجميع على الجبن الزائد دون الانتباه للملح ، و يمكن استخدام بعض أنواع الجبن قليلة الأملاح مثل الريكوتا أو الموتزاريلا.
6-الليمون: تساهم الأحماض في تقليل نسبة الملح في الطعام ، و ذلك لأن إضافة أي حامض للطعام يسبب تفاعل الحامض مع المالح للحصول على طعم معقول نسبيا مما يجعل تناول الطعام ممكنًا ، و من أجل القضاء على طعم الأحماض يمكن وضع بعض التوابل و المقبلات اللطيفة حتى لا يلاحظ أحد تغيير مذاق الطعام.
7-البقدونس: يعتبر البقدونس أحد الحلول السحرية للتغلب على مشكلة زيادة الملح في الأطعمة المختلفة و خاصة الأطباق الرئيسية مثل اللحوم الحمراء و المعكرونة ، فعند إضافة البقدونس لتلك الأطباق لن يلاحظ أحد أن هناك نسبة زائدة من الملح في الطعام ، كما سوف يضيف للطعام قيمة غذائية أعلى.
نصائح للسيطرة على كمية الملح في الطعام:
هناك بعض النصائح التي تحول بين الطاهي و زيادة نسبة الملح في الطعام ، و ذلك عن طريق اختيار الأطعمة الطازجة و التقليل من الأطعمة المعلبة و المصنعة ، و ذلك لأنها تحتوي على كميات هائلة من الملح.
كما يجب الحذر عند شراء الأطعمة المعلبة و شراء المجمد منها الغير مملح ، و عند طهي الخضروات يجب عدم إضافة الملح من بداية الطبخ و يجب تركها حتى تستخرج ما بداخلها من أملاح ، و ذلك لأن كثير من الخضروات تحتوي على نسبة كبيرة من الأملاح ، و يجب عدم وضع الملح عند سلق الباستا أو البطاطس لكي لا ترتفع نسبة الملح في الطعام
.
الخميس أبريل 11, 2024 10:27 pm
