لكل بلد طبق مميز في شهر رمضان

الهام رمزي كتب:

القديرة\كاميليا

أول مرة اسمع عن هذه الأكلة

الحواوشى المصرى

شكلها لذيذة جدا سأجربها

سؤالي مرة أخرى ما هي مكونات البهارات

لآنني اسمع عنها كثيرا في المطبخ المصري

وفي المغرب كذلك لنا بهارات خاصة نطلق عليها

اسم [راس الحانوت] سأدرج مكوناتها إن شاء الله

لأن هناك طبخات جدا رائعة ولا تكون إلا بها

تسلم الأيادي غاليتي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



البهارات يا الهام

بتكون مخلوطه



البهارات عباره عن نصف كوب من الهيل +القرفه + الكمون + الكزبره تكون حبوب وربع كوب كل من قرنفل صحيح+جوزة الطيب تطحن البهارات كلها

جيدا وتوضع في مرطبان جاف ومحكم الاغلاق



واى سؤال انا تحت امرك

. ارجو ان تكون وصلت المعلومه



تحيتى وودى

كاميليا كتب:

تسلم ايدك على الوصفه

بس عجبنى اوى اسم الزعلوط

انا بعملها كده باظبط بس بدون كزبره وزيتون

لكن حجرب طريقتك

تحيتى لك

ههههههههههههه

الغالية كاميليا اسم السلطة

الزعلوك وليس الزعلوط

إن شاء الله تعجبك طريقتي يا رب

طبق سعودى

الكبسه التقليديه { الحمراء }







[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


و تقدري تسوينها في قدر الضغط


المقادير :


بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )


بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – ك***ة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )


الطريقة :


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً


بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر


ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


وهنا بعد التحضير

يمي يمي على هذه الاكلات الشهية

اذا واحد يجي عندكم يصير مثل الفيل هههههه

عاشت ايدكم

مصطفى الشبوط كتب:

يمي يمي على هذه الاكلات الشهية

اذا واحد يجي عندكم يصير مثل الفيل هههههه

عاشت ايدكم

أ / مصطفى

بس انت تعالا ولا تشيل هم

احنا حنظبطك تمام

اقتباس :

ـ كلو طماطم منزوعة القشرة والبذور ومقطعة

ههههههه مسكتك يا الهام انتى كتبتى

كلو وكان المفرود تكتبى كيلو ههههههههه

وزتون ولا زيتون

بس عجبتنى اوى الوصفه تسلم الايادى يا ميس الهام

تحيتى وودى

هذه الاكله سوريا



اسمها مكمور






[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقادير :













[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اكيد حجربها لانها عجبتنى اوى

اقدم لكم هذا الطبق من الجزائر

مقروط العسل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المقادير



3 كيلات من الدقيق المتوسط

كيلة من السمن

ملح

ملعقة سكر

ملعقة فرينة ،ماء الزهر

عسل او عسيلة


الحشو باللوز


3 كيلات من اللوز

كيلة من السكر

قرفة

ماء الزهر



الحشو بالتمر


3 كيلات تمر منزوع النواة ومهروس(غرس)

كيلة سكر

قرفة

ماء الزهر



التحضير



اخلطي الدقيق و الطحين ،والسكر ،الملح ثم اضيفي السمن الذائب وحركي الخليط جيدا باليد ثم اضيفي ماء الزهر
حتى تتحصلي على عجينة رملية
دعيها في الثلاجة داخل كيس او علبة من البلاستك لترتاح ساعات
اخلطي كل لوازم الحشو
خذي قطعة من العجينة وافرديها باليد على شكل اسطوانة طويلة


بالإبهام اظغطي على طول سطح الاسطوانة لتحفري خطا للحشو دون ثقب العجينة
ومن الحشو اصنعي قضيبا بطول القطعة السابقة من العجينة

ضعي بداخله الحشو

غلقي ولفي جيدا

واضغطي قليلا من الخارج إلى الداخل كي لا يبقى اثر للغلقت
ثم برفق وعناية وبراحة اليد أعيدي شكل الاسطوانة الاولى متجانسة
تأكدي ان اثر الغلق من تحت وبسكين حادة اقطعي بدءا من الطرف الايمن وبضربة واحدة من فوق لتحت (حتى تحتفظ الحبة بالشكل المقبب الجميل) وبشكل مائل لتحصلي على معينات متقايسة

حسني اطراف كل حبة بإدارتها برفق على الطاولة حتى تخختفي الإعوجاجات والرؤوس الحادة الموجودة دون ان تقلبيها على وجهها فيخسر شكله المقبب الجميل

اقليه على نار مرتفعة قليلة وقلبيه حتى يصبح شكله ذهبيا وضعيه يقطر في كسكاس
دقائق قليلة ثم اغمسي كل حبة في العسل او العسيلة 4 دقائق وضعيها في كاسات
وعند التقديم اضيفي عليها قليلا من العسل او العسيلة.

ويستحسن ان يحضر المقروط يومين او ثلاثة قبل ان يقدم فيكون اطرى واطيب

والمقروط سيد الحلويات التقليدية في الجزائر بلا منازع

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

هذه الوصفه كويتيه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

برياني الدجاج على الطريقة الكويتية

المكونات


<p>

• 
  للأرز:
  
• 2½ أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول
  
• 3½ أكواب أو 875 مل من الماء
  
• 2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي
  
• 
  للدجاج:
  
• 3 ملاعق طعام من السمن
  
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
  
• 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  
• 500 غ من فيليه صدر الدجاج
  
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرتان ومهروستان
  
• ½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي
  
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
  
• 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  
• 1½ ملعقة طعام من مسحوق توابل غرام ماسالا
  
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  
• 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
  
• 2 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم
  
• رشة من خيوط الزعفران٬ المنقوعة في ¼ كوب أو 60 مل من الماء
  

طريقة التحضير


<p>
يُوضَع الأرز مع الماء ومكعّبي توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي. تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً





في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني. ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته. يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج





يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع الطماطم، اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون الطماطم والتوابل. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا





تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم. تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز





يُسكَب ماء الزعفران على الوجه. تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا

فاطمة جلال كتب:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

القديرة\فاطمة جلال

الصورة روعة وواضح أنها لذيذة

أغيثينا بطريقة تحضيرها نحن هنا نأكل ولا نشبع

ولن نشبع حتى يدرج هنا طبخة فلسطينية أصيلة

لن نحضر شيء للإفطار لأننا نريده من يدك

طماعين غاليتي

ههههههههههههههههه

وصفه سهله اوى يا الهام

اول مره اعرفها

بس عزيزتى ما فى مقادير

ولا نعملها بالنظر

اكيد حجربها لانها فعلآ تنفع فى كل حاجه

عاشت الايادى