سر لبن اربيل ( بيني و بينكم )

لبن ( زبادي ) اربيل وسرها 

عادتا عند عمل الزبادي يسخن الحليب و عندما تصل درجة حرارتها الى 37 درجه او اكثر قليلا تضاف لها و حسب الكميه 

3 او 4 ملاعق زبادي و تغطى لمدة 4 او 5  ساعات حتى تتجمد و توضع في الثلاجه  6 ساعات ثم تؤكل 

اما سر لبن اربيل هو في طريقه تسخين الحليب 

هناك طريقتين يتبعونها 

1 ..  قبل ان تسكب الحليب في القدر يسخن القدر على النار جيدا جدا بحيث لما تسكب الحليب فيها تلتصق الحليب بقعر القدر و تحترق  قليلا ومن ثم تبدا عمليه تسخين الحليب على نار عاليه في البدايه و بعد ذلك تخفض الحراره الى النصف و تبدأ الحليب بالغليان الى ان تفقد كثيرا من ماءها مثلا انا احسبها بالاصابع 

مثلا ينقص الحليب 3 اصابع بمعنى انها فقدت  من ماءها الكثير و هذا يستغرق حوالي ساعه او اكثر من الغليان 

ثم بعد اطفاء النار ننتظر الى ان تصبح حرارتها 39 درجه يعني حاره اكثر من الاعتيادي ثم نخلط معها كمية الزبادي و تغطى حوالي 6 الى 7 ساعات و حينها تكون تجمدت و توضع في الثلاجه الى اليوم التالي و تؤكل 


اما الطريقه الثانيه 

تسخن الحليب  و تستمر بالغليان لساعه او اكثر الى ان تفقد ماءها مثل الخطوه الاولى و عند البدء بالغليان يوطى النار 


ثم في النهايه  نضع البوتاجاز او الطباخ على اعلى درجة حراره لمدة دقيقتين لكي تحترق الحليب قليلا 

اكرر تحترق قليلا لانها اذا احترقت اكثر من اللازم تعطي طعم مر ......




ارجو ان اكون قد وفقت و بالف هنا و شفا على قلوبكم احبابي الغاليين 


وطبعا يكون اللبن سميك جدا و عليها طبقه كثيفه من سمن الحليب 




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وبعد ان يوضع الطبقه العليا من اللبن في صحن وتؤكل مع الخبز العراقي المسمى الصمون  على الافطار 

نضع قليلا من هذا اللبن في كاسه  و نضيف لها ماء مثلج و تخلط بالخلاط اليدوي او الكهربائي و تشرب مع الاكل في الغذاء او العشاء 


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

القديرة // باسند

سلمتي على الطريقتين


اكيد راح يكون لذيذ

وعلى فكرة سرك في بير

شكرا لك

ما شاء الله

تسلم الأيادي

حبيبة قلبي

باسند

لذيذ جداااااااااااااااااااااا

الله يعطيك الصحة



تحياتي و مودتي

وليد العرف كتب:

أختي الغالية الأستاذة باسند
هذا سر خطير وخطير جداااا
ولك عليّ أن لا أبوح بالسر لأحد هههههه
يعني لبن أربيل والقيمر والصمون والقرص
والله كثير جدا ومنظرها يفتح الشهية
سأتبع الخطوات وأفتح بالبيت ورشة حتى أتقنها
عاشت الأيادي الفاضلة باسند

شكرا لحضورك المميز ابو وسام 

المهم حفظ السر هههه 

تسلم 

تحياتي

محمد فرج كتب:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نوره الدوسري كتب:

القديرة // باسند

سلمتي على الطريقتين


اكيد راح يكون لذيذ

وعلى فكرة سرك في بير

شكرا لك

شكرا حبيبتي نوره الدوسري 

مرورك ولا اروع 

و شكرا لحفظك السر هههههه

تحياتي

احلام شحاتة كتب:

ما شاء الله

تسلم الأيادي

حبيبة قلبي

باسند

لذيذ جداااااااااااااااااااااا

الله يعطيك الصحة



تحياتي و مودتي

شكرا لمرورك الجميل حبيبة قلبي احلام 

لك كل محبتي

عاشت الايادي الاستاذة القديرة باسند على الطريقة الرائعة

ولبن اربيل اطيب انواع البان العراق

وعملتي لنا مشهيات صمون وخبز عراقي

ربي يحفظك

تقبلي مني ارقى التحايا

مصطفى الشبوط كتب:

عاشت الايادي الاستاذة القديرة باسند على الطريقة الرائعة

ولبن اربيل اطيب انواع البان العراق

وعملتي لنا مشهيات صمون وخبز عراقي

ربي يحفظك

تقبلي مني ارقى التحايا

شكرا عزيزي المدير 

مرورك ولا اروع 

تقبل تحياتي

الدكتور خليل بدوي كتب:

كتبت صحيفة "كوردستاني نوى" ان لبن اربيل الشهير الذي كان يصدر الى بغداد واغلب محافظات العراق قد تراجع انتاجه كثيرا خلال السنوات الأخيرة بسبب ترك المنتجين لهذا العمل وانخراطهم في وظائف حكومية وقلة الامطار في القرى المنتجة للبن في سهل اربيل ومناطق قراج وكندين اوه ما اثر على المراعي الطبيعية في هذه السهول وبالتالي على وضع الثروة الحيوانية فيها، واضافت الصحيفة ان محلات بيع هذا المنتوج اغلقت ابوابها وترك الكثير منهم لهذا العمل.

شكرا لمرورك اخي الغالي 

اكيد الظروف الصعبه تغير الاوضاع 

ربي يكون في العون 

تحياتي